Aufgrund des kalten und schattigen Terrains, wachsen die Agaven zwischen 9 und 10 Jahren ehe sie reif für die Ernte sind. Gegenüber anderen Espadín-Agaven verleiht diese Geduld und Ausdauer unseren Pflanzen komplexeres Aroma dank dem reicheren Zuckergehalt. Für die Herstellung einer einzigen Flasche Grulani Espadín benötigen wir eine durchschnittliche Menge von ca. 8-9 kg. Je … Elaboración de Espadín Grulani
Die Tobalá Agave ist eine der ältesten und am weitesten verbreiteten Sorten in Oaxaca. Im Gegensatz zu vielen anderen Agaven, die zu Mezcal verarbeitet werden, ist es eine Pflanze, die in Gebieten mit Kalksteinböden und wenig Regen wächst. Für die Herstellung einer einzigen Flasche Grulani Tobalá benötigen wir durchschnittlich 17-20 kg. Je nach Regen- oder … Elaboración de Tobalá Grulani
Im starken Gegensatz zu anderen Agaven, die zu Mezcal verarbeitet werden, gedeiht der Tobasiche in Gebieten mit Kalksteinböden und wenig Regen, in denen von Sprösslingen und Trieben gebildete Kolonien den kleineren Pflanzen Schatten und Feuchtigkeit spenden. Für die Herstellung einer einzigen Flasche Grulani Tobasiche benötigen wir durchschnittlich 15-17 kg. Je nach Regen- oder Trockenzeit wird … Elaboración de Tobasiche Grulani
Unsere Gemeinde ist eine der wenigen, in denen diese Sorte auf natürliche Weise wächst. Sehr ähnlich wie Espadín war die Lumbre-Agave schon lange vor unserer Zeit in den zentralen Tälern von Oaxaca heimisch. Für die Herstellung einer Flasche Lumbre Grulani benötigen wir durchschnittlich 9-10 kg Agavenherzen pro Flasche. Je nach Regen- oder Trockenzeit wird die … Elaboración de Lumbre Grulani
Die Komplexität des Zuckers und des Schaums, die bei der Fermentation und Destillation der Jabalí Agave entstehen, macht seine Herstellung zu einer der komplexesten in unserem Sortiment. Für die Herstellung einer einzelnen Flasche werden etwa 30 kg dieser seltenen und schwer zu beschaffenden, wild wachsenden Sorte benötigt. Je nach Regen- oder Trockenzeit wird die Maische … Elaboración de Jabalí Grulani
Die Komplexität seines Zuckers und des Schaums, der bei den Fermentations- und Destillationsprozessen des magischen Coyote entsteht, macht seine Herstellung zu einer der komplexesten unserer Produktion. Für die Herstellung einer einzelnen Flasche werden etwa 30 kg dieser Wildsorte benötigt, die eher selten vorkommt und zum anderen deren Ernte sehr aufwendig ist. Je nach Regen- oder … Elaboración de Coyote Grulani
Die lange Reifezeit dieser Sorte, in Verbindung mit ihrer hervorragenden Anpassung an das Gedeihen auf extremen Terrain resultieren in feinem und festem Zucker, der süße und würzige, intensiv pflanzliche und erdige Aromen erzeugt, ohne jedoch zu dominant zu sein. Je nach Regen- oder Trockenzeit wird die Maische nach dem Kochen und Zermahlen zwischen 4 und … Elaboración de Tepeztate Grulani
In der Antike war der kostbare Mezcal ausschließlich Ritualen und als Opfergabe für die Gottheiten vorenthalten. Die Herstellung lag in heiligen Händen verehrter Priester und Zeremonienmeister und folgte einem feierlichen und sorgfältig eingehaltenem Prozess. Genau dieser Prozess ist für uns noch immer heilig, wir halten ihn in Ehren und folgen jedem Schritt mit derselben Ehrerbietung … Tradition des Mezcal
Die Agave ist eine Pflanze, die zehn Millionen Jahre Weisheit in sich trägt. Als die Spanier Flora und Fauna der neuen Welt kennenlernten, nannten sie die Agave wegen seiner unzähligen Nutzbarkeit den „Baum der Wunder“. Es ist im Grunde eine sehr einfache Pflanze, die die ersten Siedlern Mexikos Metl nannten und ihnen den Rohstoff für … Die Sorten
Wie mittlerweile mehrfach erwähnt, wird Mezcal aus der Agave gewonnen, einer Pflanzenfamilie langsam reifender Sukkulenten. Während ihres Wachstums zieht sie sich über Jahre nicht nur die benötigten Nährstoffe aus dem Boden, sondern auch dessen Eigenschaften und genau das macht jeden Mezcal so einzigartig. Alle Agavenarten, die wir destillieren, sind einzigartig und kommen in unserer Region … Die Herstellung