tepeztate
Herstellung

Die lange Reifezeit dieser Sorte, in Verbindung mit ihrer hervorragenden Anpassung an das Gedeihen auf extremen Terrain resultieren in feinem und festem Zucker, der süße und würzige, intensiv pflanzliche und erdige Aromen erzeugt, ohne jedoch zu dominant zu sein.

Je nach Regen- oder Trockenzeit wird die Maische nach dem Kochen und Zermahlen zwischen 4 und 6 Tagen in offenen Kiefernfässern fermentiert und anschließend ganze dreimal im Kupferkolben destilliert. Die erste Destillation hat gewöhnlich um die 30% Alkoholgehalt.

25/35
Jahre reift die Pflanze
30
kg wiegt die reife Agave
25
kg Agave pro Flasche

Verfahren

  • 100% reines Destillat aus Tepeztate-Agave
    (Agave Marmorata)
  • Im unterirdischen Steinofen
    für 5 Nächte und 4 Tage gekocht
  • Im Tahona-Verfahren
    vom Pferd gezogenen steinernen Mühlrad zerkleinert
  • 4 bis 6 Tage dauernde Fermentation
    in Kiefernholzwanne
  • Zweimal destilliert
    in Destillierkolben aus Kupfer
  • Mit Quellwasser eingestellt
    bis es seine 46% Alkoholgehalt erreicht
Der übermäßige Konsum dieses Produkts kann der Gesundheit schaden. Grulani spricht sich für den verantwortungsbewussten und maßvollen Genuss aus.