Die Tepeztate-Agave mit dem wissenschaftlichen Namen Agave Marmorata ist eine der interessantesten Agavensorten. Sie ist mit 15 bis 25 Jahren eine der langlebigsten Sorten und wächst bevorzugt auf trockenen Böden und tiefer gelegenen Tälern, vorzugsweise zwischen Felsen, wo sie ihre Blätter frei hängen lassen kann. Ihre Stiele sind bei ihrer Geburt breit und eingedreht und haben an der Spitze eine kleine wellenartige Rundung. Als endemische mexikanische Agave gedeiht sie in erster Linie in den tiefer gelegenen Tropenwäldern und Buschlandschaften von Oaxacas Sierra Madre del Sur, vom östlichen Ende des Flusses Balsas bis zur Landenge von Tehuantepec.
Die Agave wächst spontan, bevorzugt an steilen Hängen mit felsigem Boden hängend, was die Ernte dieser Pflanze sehr mühsam macht. Trotz der extremen Bedingungen, unter denen sie wächst, breiten sich die Wurzeln aus, bestätigen die Felsen und verhindern die Erosion in der Regenzeit.
Grulani Tepeztate ist ein Destillat aus 100% Agave Marmorata
Sein Alleinstellungsmerkmal ist die sehr lange Reifezeit, die bis zwischen 25 und 35 Jahre dauern kann. Zusätzlich zu dem Umstand, dass sie unter besonders widrigen und extremen Bedingungen wächst, führt die lange Reifung zu feinem und festem Zucker, der süße und würzige, intensiv pflanzliche und erdige Aromen erzeugt.
Eine Flasche des Grulani Tepeztate Mezcal wird aus ca. 25 kg Agavenherzen hergestellt. Die Kombination aus der langen Reifezeit und der schieren Menge an Agave, die für die Herstellung benötigt wird, macht das Trinken dieses feinen Mezcals zu etwas Mystischem, zu einem Ritual. Für unseren Maestro Leo Hernández gilt er als König der Mezcals. Unsere Vorfahren destillierten im Tontopf, was dem Mezcal eine besonderes Gefühl der Frische verlieh, das wir auch mit dem heutigen Verfahren noch ehren. In der Nase entfalten sich kräftige, mineralische Noten mit wunderbar floralen Akzenten.