In der Antike war der kostbare Mezcal ausschließlich Ritualen und als Opfergabe für die Gottheiten vorenthalten. Die Herstellung lag in heiligen Händen verehrter Priester und Zeremonienmeister und folgte einem feierlichen und sorgfältig eingehaltenem Prozess. Genau dieser Prozess ist für uns noch immer heilig, wir halten ihn in Ehren und folgen jedem Schritt mit derselben Ehrerbietung und demselben Respekt – denn mehr als um nur ein Getränk, geht es eine Erfahrung, die uns mit unseren tiefsten Wurzeln verbindet. Dass jeder Tropfen auf der Zunge den Geist unserer Erde und die Geschichte unserer Ahnen hinterlässt, haben wir der Art und Weise zu verdanken, wie wir unseren Grulani Mezcal destillieren, die so authentisch und traditionell wie nur möglich ist. Das Hacken von Holz, Sammeln der Vulkansteine, das Kochen auf dem Ofen, das Mahlen, Fermentieren und Destillieren – alle Arbeitsschritte erfolgen durch die erfahrenen Hände unseres Teams und unter dem strengen Blick des Meisters Leo Hernández.

In unserer Region gedeiht eine Vielzahl wilder Agaven

Zudem bietet unsere Region und ihr vielfältiges Ökosystem die idealen Bedingungen, damit eine Vielzahl von Agaven in freier Wildbahn auf natürliche Weise ohne Eingreifen des Menschen gedeihen können. Die Großzügigkeit unserer Erde ermöglicht es dem Mezcal-Meister, die feinsten Sorten Mezcal zu erschaffen, in denen nicht nur drei Jahrhunderte Wissen und Tradition stecken, sondern auch die Einzigartigkeit von Luft, Himmel und Erde hier in San Baltazar Guelavila verschmelzen. Mit großer Achtung vor dem natürlichen Reife- und Regenerationszyklus wählen wir sorgfältig nur die Pflanzen aus, die auch tatsächlich bereit für die Herstellung zu exzellentem Mezcal sind.

Zeit, Weisheit und Natur

Unser Maestro Mezcalero Leo Hernández hat sein ganzes Leben dem Mezcal gewidmet und kennt die verschiedenen endemischen Sorten der Region, ihren Reifegrad und die Verarbeitung der Pflanzen wie kaum jemand. Er ist stolzer Erbe einer über fünf Generationen dauernden Tradition, die mehr als drei Jahrhunderte umfasst. Die atemberaubende Landschaft rund um San Baltazar Guelavila mit seinem Reichtum an Agaven sind sein persönliches Labor, seine Werkstatt.

Leo ist Erbe von mehr als drei Jahrhunderten Mezcalero Tradition

Leo Hernández wurde in der Gemeinde San Baltazar Guelavila, San Dionisio Ocotepec im Bundesstaat Oaxaca geboren. Mit ihm lebt die Tradition der Mezcal-Meister seiner Familie in der fünften Generation weiter. Schon als Kind arbeitete er auf den Feldern mit und versorgte das Vieh. Mit kaum 15 Jahren wurde er Schritt für Schritt von seinem Vater Cosme Hernández an die Herstellung von Mezcal herangeführt, bis er im Alter von 20 zum ersten Mal selbstständig destillierte. Die Tiere, um die er sich tagtäglich kümmerte, machte er sich zunutze um die massiven 40 Kilo Tobalá-Herzen zu transportieren – Tag für Tag, Stück für Stück lernte er dazu. Heute, Jahre später, macht ihn nicht nur sein tiefgreifendes Verständnis der Agavenpflanze und seine einzigartige Art und Weise, diese zu destillieren, zu einem der renommiertesten Maestros Oaxacas – auch das Wissen seiner Vorfahren, das Erbe vier vorangegangener Generationen ist Teil dieser Erfolgsgeschichte.

Aus unseren Wurzeln trinken

Grulani setzt sich mosaikartig aus all dem zusammen, was Mexiko ausmacht: seinen prähispanischen Hochkulturen, der kolonialen Vergangenheit, seiner immensen Schönheit und dem modernen, anspruchsvollen und vielfältigen Mexiko von heute. Jeder Tropfen unseres Mezcals, jedes Detail unseres Designs, der Farben und der Flasche repräsentieren alle Facetten Mexikos, die existieren und jemals existiert haben.